Queso Curado D.O.P. Cebreiro

El queso de Cebreiro es uno de los elementos más emblemáticos de la cocina gallega, característico por su forma de hongo y su elaboración estrictamente artesanal con leche de vaca de la comarca de O Cebreiro. Con una base cilíndrica de diámetro variable y de un sombrero ligeramente más ancho con una altura no superior a 12 cm.

 

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El queso de Cebreiro es uno de los elementos más emblemáticos de la cocina gallega, característico por su forma de hongo y su elaboración estrictamente artesanal con leche de vaca de la comarca de O Cebreiro.

 

Desde la época medieval, este queso ha sido la carta de presentación de los valles montañosos de O Cebreiro, cuyos caminos descendían hasta encontrar la entrada del antiguo Reino de Galicia. Con su imponente paisaje y su multitud de monasterios, no es de extrañar que O Cebreiro fuese y siga siendo una parada obligatoria para los peregrinos del Camino de Santiago.

 

En Gran Despensa nos aseguramos de preservar esta tradición centenaria creando un queso sin conservantes, correctores de acidez, ni aditivos; hecho a mano de la misma forma que lo hacían en aquellos monasterios medievales. Con la ayuda del maestro quesero francés Patrick Anglade hemos podido desarrollar un proceso capaz de aprovechar todo el potencial del queso de Cebreiro sin dejar de lado el método de elaboración tradicional, obteniendo así una versión más suave y cremosa del clásico Cebreiro. Desde Gran Despensa trabajamos para ofrecer el queso de siempre para el gusto de ahora.

Corteza:  poco diferenciada , puede llegar de amarillo a amarillo intenso pudiendo presentar moho dependiendo de la fase de maduración.

Pasta: de color marfil que puede llegar a amarillo presentado una consistencia entre mantecosa ,firme y a veces dura dependiendo del grado de maduración. 

Composición: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácteos, cuajo y sal.

QC500

Ficha técnica

Peso
500 gr.
Sabor
Lácteo llegando a ser un tanto metálico y picante.
Modo de conservación
Conservar en lugar fresco y seco
Fecha de caducidad
4 meses desde la fecha de fabricación (ver envase)
Modo de empleo
Listo para consumir sin otro proceso añadido.
Maduración
Mínimo de 45 días
Envase
En unidades etiquetadas, y con una contraetiqueta numerada que hace referencia a su condición de Denominación de Origen Protegida.

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